Porsjonskaker 17 mai

Kokosboller! Dette må bli en ny julekaketradisjon for min del, for fy søren hvor godt det er med kokosboller.

Kake uten krem

Det er heller ikke så vanskelig å lage de. Kan du stivpiske eggehviter så er  du allerede godt på vei. Og for enkelthetens skyld så har jeg brukt gelatin i denne oppskriften.

Kokosboller (eller skumboller om du vil) smaker litt som bamsemums, men med et lite dryss av kokos.

Jeg er allerede litt bekymret for hvordan jeg skal unngå å spise opp resten før jul, for litt etter litt har de på magisk vis forsvunnet fra kakeboksen.

Jeg oppbevarer kokosbollene i fryseren. Min erfaring er at de er myke inni selv om de spises rett fra fryseren.

Så om du ikke har tradisjoner på å lage kokosboller til jul fra før, så anbefaler jeg å teste denne oppskriften!

Om du vil ha litt mer inspirasjon til julebaksten kan jeg også anbefale disse:

Lykke til med julebaksten!