Havrebrød med kefir

Boller med kefir! Jeg har bakt mye boller i mitt liv, men ingen som er så gode som disse.

Grytebrød med kulturmelk

Jeg bruker ofte kefir i rundstykker og brød, men har ikke kommet på å putte det i søtbakst. Før nå altså! Jeg kommer nok aldri til å bake andre boller enn disse. Deigen er helt magisk å jobbe med, så enkel å forme.

Brød med kulturmelk og gulrot

I tillegg er holdbarheten på bollene bedre, kefir gjør at de ikke blir så fort tørre.

Som søtning har jeg brukt kokossukker. Det kan du fint bytte ut med vanlig sukker om du ønsker. I hele oppskriften som er nok til 16 boller er det bare 50 gram sukker.

Likevel er de ferdige bollene skikkelig søte og gode.

Brød med sirup og kulturmelk

Jeg baker mye med spelt, men når det gjelder søt gjærbakst er det ikke til å stikke under en stol at hvetemel gir det aller beste resultatet. Jeg velger derfor hvetemel. Det gir enda luftigere og mykere boller enn om du bruker spelt.

Hvis du bruker spelt må du huske på å elte forsiktig. Da bør du smelte smøret og ha det i fra starten av i stedet for å tilsette det til slutt sli